Bune practici privind implimentarea standardelor Standardele-cheia spre succes Studiu de caz pe FBC ROGOB Echipa IMC, anul II, Facultatea de Fizică și Inginerie, USM
1 Introducere
Istoria Companiei Notă: Despre ROGOB Fondată în 1997 şi renovată în anul 2013, întreprinderea companiei FPC Rogob SRL este la ziua de astăzi cea mai modernă fabrică de mezeluri din Moldova, de model european, care se conformează tuturor normelor sanitare şi standardelor de calitate europene. Fabrica este situată comuna Goianul Nou şi ocupă o suprafaţă de 5.000 m², fiind proiectată de experţi de peste hotare şi utilată cu cel mai performant utiliaj din industrie achiziţionat de la liderii mondiali în producerea de echipament pentru producerea de mezeluri precum ar fi: Handtman, Seydelmannm, Policlip, Ulma, MultiVaac, etc. Echipa IMC USM 3
Condiții de muncă Condiţiile de muncă sunt impecabile, acestea corespund tuturor normelor şi standardelor europene. Au fost înalt apreciate de demnitarii europeni în cadrul unor vizite repetate la întreprindere. Având o capacitate de producere zilnică ce depăşeşte 50t produs finit, compania asigură cu mezeluri de calitate un număr ce depăşeşte cifra de 3500 unităţi comerciale.
Tehnologii Moderne Intreprinderea este dotată cu echipament german modern care a fost proiectată de experți de peste hotare, și corespunde celor mai riguroase standarde impuse în domeniu. Securitatea la nivel inalt Procesul de lucru este monitorizat, securizat și condițiile de păstrare sunt foarte bine organizate. Igiena Strictă In cadrul vizitei prin secțiile fabricii ne-am convins că se produce produse de o înaltă calitate și se respectă igiena în domeniul alimentar. Iar, datorită utilajului modern cu care este dotată fabrica,se produce produse calitative respectând toate cerințele UE Echipa IMC USM 5
Produsele ROGOB Diverse: Produsele mărcii comerciale ROGOB sunt cunoscute şi apreciate pentru calitatea lor premială şi pentru gama variată ce numără mai mult de 130 de produse, dezvoltate şi îmbunătăţite an de an ca răspuns al solicitărilor consumatorilor săi. Produse din carne proaspăt refrigerată, în condiţiile unei întreprinderi ultramoderne, dotate cu echipament german de ultimă generaţie, respectîndu-se cele mai rigide norme de igienă sanitară, produsele ROGOB şi-au valorificat titlul de Produs European... Echipa IMC USM 6
Exportul Uniunea Europeană Chiar dacă compania ROGOB este gata de a-şi exporta produsele în ţările din UE şi nu doar, întrucât întruneşte toate condiţiile şi normele de igienă sanitară, fapt confirmat chiar de experţi europeni, la ziua de azi nici unul din producătorii din Moldova nu se bucură de această oportunitate din motiv că acel capitol al Acordului de Liber Schimb semnat între Republica Moldova şi Uniunea Europeana ce vizează exportul de produse de origine animalieră nu este aplicat deocamdată. Echipa IMC USM 7
RECUNOAȘTERE INTERNAȚIONALĂ Christian Schmidt, Ministru Federal al Alimentației și Agriculturii Republicii Federale Germania alături de alți oficiali moldoveni și străini. Cel mai mare producător de mezeluri din Republica Moldova, ROGOB, este gata să intre pe piața Uniunii Europene. Echipa IMC USM 8
Operator Alimentar Responsabil Diplomă de Excelenţă Operator Alimentar Responsabil. Decernat de Fundaţia Est- Europeană. Reputaţie şi încredere Marca Comercială a anului 2013, la nominaţia Reputaţie şi încredere. Decernat de către Camera de Comerţ şi Industrie a Republicii Moldova. Marca Comercială a anului Marca Comercială a anului 2014, la categoria Produse alimentare, nominaţia Reputaţie şi încredere. Decernat de Camera de Comerţ şi Industrie a Republicii Moldova. Performanţă în respectarea normelor de securitate în muncă Trofeul de excelenţă pentru performanţă în respectarea normelor de securitate în muncă 2013. Decernat de către MMPSF. Cel mai îndrăgit brand din Moldova Compania FPC ROGOB SRL a fost decernată cu titlul Cel mai îndrăgit brand din Moldova în cadrul concursului 11 cele mai îndrăgite branduri din Moldova.. Echipa IMC USM 9
ISO 22000:2005 Sistem de management al siguranţei alimentelor Compania FPC Rogob SRL are documentat, implementat şi meţine un Sistem de management al siguranței alimentelor în conformitate cu cerinţele standardului ISO 22000:2005, în domeniul de procesare şi comercializare cu ridicata şi amănuntul a cărnii şi produselor din carne. Echipa IMC USM 10
Ce este ISO 22000? ISO 22000 este un standard international, elaborat pentru a asigura securitatea lanțurilor alimentare pe plan mondial. ISO 22000 permite crearea unui sistem de management al siguranței alimentare, cuprinzand principiile si planul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - Analiza riscurilor în cadrul sistemelor de management al igienei) și cerintele referitoare la siguranța lanțului alimentar (comunicarea din interiorul societății, comunicarea cu furnizorii și clienții, condiții de depozitare, accesul la informațiile cu privire la produsele/serviciile alimentare furnizate, dezvoltarea de noi produse/servicii alimentare) ISO 22000 este un standard care se poate certifica. Echipa IMC USM 11
ISO 22000 specifică cerințe: ISO 22000 Specifică cerințele pentru un sistem de management al siguranței alimentelor În cazul în care o organizație din domeniul alimentației are nevoie de a demonstra capacitatea sa de a controla riscurile de siguranță alimentară pentru a se asigura că produsele alimentare sînt inofensive în momentul consumului. ISO 22000 identifică Evaluează si controlează toate pericolele fizice, chimice sau biologice care sunt generate de materii prime, incinte, mediu, personal, echipamente sau procesele de producţie. Specifică cerințele pentru a permite unei organizații să planifice, să implementeze, să opereze, să mențină și să actualizeze un sistem de management al siguranței alimentelor care vizează furnizarea de produse, care în funcție de utilizarea prevăzută, sunt sigure pentru consumator; să solicite certificarea sau înregistrarea sistemului său de management al siguranței produselor alimentare de către o organizație externă, sau să facă o auto-evaluare sau declarație de conformitate cu ISO 22000 etc. Echipa IMC USM 12
Cerințele necesare pentru companiile din industria alimentară care sunt stabilite în standardul ISO 22000 sunt: Iso 22000 1 2 3 Echipament Siguranță Conformitate Utilizarea numai echipamentelor specializate, mașinilor și echipamentelor pentru producție Siguranța exploatării clădirilor și instalații și verificarea la timp a echipamentelor și întreținerea acestora Utilizarea corectă a materiilor prime și a materialelor utilizate la fabricare 4 5 6 Tratare Măsuri sanitare Igiena personalului Tratarea corespunzătoare a produselor alimentare finite și semifabricate Luarea unor măsuri pentru a preveni contaminarea suprafețelor și a echipamentelor Igiena și sănătatea personalului care lucrează în cadrul companiei Echipa IMC USM 13
Avantajele implementării ISO 22000 Integrarea procedurilor moderne ale analizei de risc si conceptului de prevenire a riscurilor sub aspectul protecţiei sănătăţii consumatorului in sistemul de management existent; Îmbunătăţirea semnificativă a comunicării și creşterea nivelului de încredere între clienţi, furnizori si autorităţile de supraveghere; Analiza sistematică, derularea unor procese sigure si eficiente în sensul siguranţei produselor alimentare si direcţionarea proceselor pentru identificarea potenţialelor riscuri referitoare la igienă care pot periclita sănătatea consumatorului; Prevenirea problemelor care pot aparea referitoare la securitatea produselor; Evitarea situaţiilor in care produsele alimentare nesigure ajung la consumator și stabilirea metodei clare si rapide de retragere de pe piață. Echipa IMC USM 14
Concluzii: Implementarea standardelor asigură Creșterea încrederii consumatorilor Recunoașterea internațională a produselor O mai bună identificare a performanțelor Responsabilizarea angajaţilor, îmbunătăţirea comunicării şi motivării acestora Prevenirea problemelor care pot aparea referitoare la securitatea produselor Sporirea competitivității și calității produselor Îmbunătăţirea productivităţii şi eficienţei Echipa IMC USM 15
MULȚUMIRI Echipa IMC aduce mulțumiri personalului INS, care au făcut posibilă vizita în cadrul întreprinderii ROGOB. Astfel, am putut evalua în practică beneficiile implimentării standardelor. Totodată, vă mulțumim că sunteți mereu deschiși spre colaborare și contribuiți la dezvoltarea noastră profesională. Echipa IMC, Facultatea de Fizică și Inginerie, USM 16
Mulțumim pentru atenție Echipa IMC, Facultatea de Fizică și Inginerie, USM